Perejil de Raíz

Especie bianual, perteneciente a las Umbelíferas. Tiene raíz pivotante y tallo discoidal del cual parten las hojas, pecioladas, de color verde oscuro y con el limbo liso o rizado. En éste caso, en el que se aprovechan las raíces, se trata de la variedad radicosum.