Espárrago

Perteneciente a la familia de las Liliáceas, es un cultivo que se basa en el crecimiento a partir de un rizoma discoidal o “garra” de la cual parte el sistema radicular así como los turiones (parte aprovechable de la planta). El turión puede ser blanco (si no le ha dado la luz); verde (en caso de haber crecido por encima del suelo) ó formar parte aérea (si no se recolecta) para el desarrollo posterior del cultivo.